Patlıcanlar ayıklanır, yıkanır, küp küp kesilerek tuzlu suya atılır. Biberler ince ince doğranır. Domatesler ayrı bir kapta rendelenir. Öte yandan yağ kızdırılır,tuzlu sudan çıkartılıp iyice kurulanmış patlıcanlar hafifçe kızgın yağda fazla yakmadan kızartılır ve bir gazete kağıdı üzerine yada havlu peçeteye fazla yağının süzülmesi için alınır. Doğranan biberler aynı yağa atılır. Çok hafif kızartıldıktan sonra yağdan çıkarılır ve aynı kağıdın üzerine konur. Rendelenen domatesler bir tencereye konur, pişirilir. Yağdan çıkartılan patlıcan ve biber, domateslerin içine katılır. Bir kesme şeker ve sirke ilave edilip iki taşım kaynatıldıktan sonra ılımaya bırakılır. Servis tabağına alındıktan sonra arzuya göre üzerine ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek servis edilir.