Resimli Turşu Tarifleri

Biberlerin saplarının ucu hafif kesilir. Bir kaç yerinden ince delinerek yıkandıktan sonra süzgüye çıkarılır. Bir bardak sirke, bir bardak su bir kapta kaynatılır. Biberin üçte biri 2 taşım sirkeli...

Domatesleri iyce yıkadıktan sonra üst kısımlarına iğne ile 2-3 delik açınız. Bekletmeden turşu kabına yerleştiriniz. Aralarına dereotu, limon dilimleri, sarmısak, defne yaprağı ve sivri biber...

Fasulyeleri temizleyin ve varsa kılçıklarını çıkardıktan sonra kaynar suyun içine atın ve 3 dakika kadar tutun. Çıkarıp soğuk suyun altında soğutun ve süzüp kurulayıp kavanoza alın. Suyu kaynatın ve...

Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki hıyarları alın. En uygun çeşit “kornişon”dur. İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v.b. kirleri yıkayın. ...

Kelekler iyice yıkandıktan sonra üst kabukları ince şekilde soyulur. Kelekler 5-6 parçaya bölünür, çekirdekleri ayıklanır ve tekrar yıkanır. Kelekler bir kaba yerleştirdikten sonra biberleri ve...

Turşuluk olarak küçük, sıkı beyaz lahanalar kullanılır. Lahanaların dış yaprakları temizlendikten sonra kelleler en az dörde bölünür veya çok iri olarak doğranır. Bir kaç yerinden bıçak sokularak...

Muşmulaların çürüksüz ve orta yumuşaklıktakilerini alıp ayıklayıp yıkayınız. Kavanoz veya turşu küpüne koyunuz. Üzerine üstünü bir parmak geçecek kadar tuzlu su koyunuz, (1 lt. için 35-40 gr. tuz...

Pancarın yeşil yapraklarını ayırın. Kök kısımlarını keserek temizleyin. Ovuşturarak iyice yıkayın ve bol suyla haşlayın. (Haşlama suyunu dökmeyin). Haşlanan pancarları sudan çıkartıp kabuklarını...

Patlıcanlar yıkanıp sapı koparıldıktan sonra karnıyarık gibi kesilip, bir limon sıkılmış tuzlu kaynar suya atıp yumuşatıncaya kadar haşlayınız. Süzgece alıp süzünüz. Lahana, biber, havuç incecik...

2 kg pırasayı yıkayın. Biraz su ilave ederek çok hafif haşlayın. Tencereden alıp, suyunu süzdükten sonra soğutun. 3 kg'lık kavanozun içine önce pırasanın bir kısmını yerleştirin. 1 dis sarimsak koyun...