Ciğerin zarı ve sinirleri, temizlenip kesme şeker büyüklüğünde doğranır (bu işlemi kasabınıza da yaptırabilirsiniz). Soğuk su ile yıkanıp süzülür. Tavaya sıvıyağ ve margarin konur. Ciğer ilave edilir. Sirke, tuz ilave edilip tavanın kapağı kapalı bir şekilde ciğer suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavrulur. Soğan piyazlık doğranır. Tavanın bir tarafına ciğerler çekilir ve boş kalan tarafa soğanlar konulur. Daha sonra ciğerler üzerine konur. Böylece tavada soğanlar altta ciğerler üstte olur. Sıcak su ilave edilir. Kapağı kapalı bir şekilde suyunu tekrar çekene kadar kavrulur ve sıcak olarak servis yapılır.