Bütün sebzeleri temizleyin, havuç ve kabakların dışlarını temizledikten sonra ince uzun dilimlere kesin. Patlıcanları ise alacalı soyduktan sonra uzunlamasına ince ince dilimleyip tuzlu suda bekletin. Geniş bir kap içine yumurtaları kırıp çırpın; başka bir kapta da unu baharat ile harmanlayın. Bir yandan geniş bir tava içinde yağı kızdırırken öbür yandan patlıcanların suyunu süzdürün. Sebzeleri önce yumurtaya batırın ardından baharatlı una bulayıp tavaya yerleştirin; hafif diri kalacak şekilde kızarsınlar. Kızaran sebzelerin fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine çıkartın. Geniş bir kaseye yoğurdu boşaltın üzerine ince kıyılmış dereotu, dövülmüş sarımsak ve az tuz katıp iyice karıştırın. Bu sosu sebzelerle beraber servise sunun.