Biberiyeli Kuzu Budu Sarması Tarifi

Biberiyeli Kuzu Budu Sarması
Kişi Sayısı : 4

Malzemeler
1 adet kuzu budu
1 tatlı kaşığı biberiye
1 adet soğan
1 kahve fincanı mısırözü yağı
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviziçi
3 adet haşlanmış havuç
karabiber
tuz
pamuk ipliği (bağlamak için)
1 çay bardağı su (sos için)
3 diş sarımsak (sos için)
1 çorba kaşığı salça (sos için)
1 kahve fincanı sirke (sos için)
1 kahve fincanı mısırözü yağı (sos için)
tuz (sos için)
karabiber (sos için)

Biberiyeli Kuzu Budu Sarması Nasıl Yapılır?

Kuzu budunu kemiğinden sıyırıp, bütün olarak açın. Soğanı rendeleyin. Tuz, karabiber, 1 tatlı kasığı biberiye ve 1 kahve fincanı mısırözü yağı karıştırıp, etin üzerine sürün. Etin üzerine bıçakla çentikler atın. Etin bir kenarına ceviz içini, dilimlemiş havucu koyun. Rulo seklinde sarın. İple her yerinden sıkıca bağlayın.

Hafif yağlı tencerede 4-5 dakika ön pişirme yapın. Sürekli çevirerek ruloyu hafif kızartın. Bu arada pişirme sosu için, tavaya mısırözü yağını alın. Salça, dövülmüş sarmısak, 1 kahve fincanı sirke, su, tuz ve karabiber ilave edip bir tasım kaynatın.

Kuzu rulosunu yağladığınız fırın kabına alın. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. Kızgın fırında yaklaşık 90 dakika tutun. Et pişerken kurumaması için sosundan kaşıkla alıp üzerine gezdirin. Dilimleyerek servis yapın.