1 litre suyu tencerede kaynatın, içine bir tane biberi atın (patlıcanlar haslanırken kararmasın diye) ve biraz tuz atın. Kaynayan suya patlıcanları koyup pişene kadar kaynatın. Sonra Patlıcanı süzün ve soğuk sudan geçirin. Zeytinyağını tavada kızdırın doğranmış soğan ve yeşil biberi kavurun baharatları, tereyağini ve salçayı ilave edin. Patlıcanların suyunu sıkıp tavadaki soğan ve biberlere ilave edin. En son doğranmış maydonozları ilave edip, yarım saat kısık ateşte arada karıştırarak kavurun.