Mantarları yıkayıp soğanı soyun. Her ikisini de doğrayın. Peyniri kesin. Maydanozu yıkayıp doğrayın. 1 çorba kaşığı margarini yapışmaz tavada iyice kızdırın. Soğan ve mantarı içinde 2 dakika kadar sote edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ardından kaşar peynirini ve maydanozu da ilave edip karıştırın. Hindi etini temizleyin. Mantarlı-peynirli karışımı etlerin üzerine paylaştırın. Her birini tek tek rulo şeklinde dolayıp kürdanla tutturun. Mantarlı hindi rulolarını yapışmaz tavada geriye kalan margarinde kızartın. Üzerine et suyu dökün. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte ağır ağır 10-15 dakika kadar pişirin.