Kestaneli Hindi Dolması Tarifi


Malzemeler
1 adet hindi
2 adet soğan
1 adet havuç
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 kg. pirinç (İç Pilav için Malzemeler)
2 adet soğan (İç Pilav için Malzemeler)
2 yemek kaşığı fıstık içi (İç Pilav için Malzemeler)
3 yemek kaşığı kuş üzümü (İç Pilav için Malzemeler)
500 gr. kestane (İç Pilav için Malzemeler)
1 yemek kaşığı toz şeker (İç Pilav için Malzemeler)
1 demet dereotu (İç Pilav için Malzemeler)
tarçın (İç Pilav için Malzemeler)
karabiber (İç Pilav için Malzemeler)
yenibahar (İç Pilav için Malzemeler)
1 yemek kaşığı tereyağı (İç Pilav için Malzemeler)
1 kahve fincanı sıvı yağ (İç Pilav için Malzemeler)
bir buçuk litre hindi suyu (İç Pilav için Malzemeler)

Kestaneli Hindi Dolması Nasıl Yapılır?

Temizlenmiş hindiyi bol suda soğan, havuç, karabiber ve tuz ile önce hızlı ateşte daha sonra kısık ateşte etler iyice yumuşayıncaya dek pişirin.

Haşlanmış hindiyi bir fırın tepsisine alın. Üzerine limon suyu ve şekeri sürün ve üzeri iyice kızarana dek pişirin. Yıkadığınız pirinci yaklaşık 30 dk. kadar sıcak suda bekletin. İnce kıydığınız soğanları fıstıklarla beraber yağda kavurun. Süzdüğünüz pirincide tencereye ekleyin ve 10 dk. kadar daha kavurun.

Kavurduğunuz pirince; tuz, karabiber, tarçın, yenibahar, kuş üzümü, kestane ve şekeri ilave edip karıştırın. 1,5 litre hindi suyunu tencereye ekleyin ve pilavı pişirin. Pişirdiğiniz pilava kıyılmış dereotunu ekleyin ve yaklaşık 30 dk. pilavı demlenmeye bırakın.

Büyük bir servis tabağına kızarttığınız hindiyi alın, çevresine iç pilavdan koyun. Hindinin boynunu ve ayaklarını folyo ile sarın ve arzu ettiğiniz gibi süsleyin.