Elmaları soyduktan sonra bir tencerede suyu 50 g. şekerle pişirin. Yumuşayınca süzüp alın ve tepelerini kesip parçalamamaya dikkat ederek biraz içlerini oyun ve ortasını çıkarın. Bir tencerede yumurta sarılarını çırpıp (aklarını başka bir kapta toplayın). 70 g. şeker ilave ederek çırpmaya devam edin. Köpürünce un, limon kabuğu rendesi ve azar azar da sıcak süt ilave edin. Devamlı karıştırarak kremayı kaynatın ve ateşten alıp soğumaya bırakın. Elmaları bu kremayla doldurarak üzerlerine, kesmiş olduğunuz tepe kısımlarını kapak gibi kapatın. Diğer taraftan yumurta akını bir tutam tuzla çırpıp kar gibi yapın, geri kalan şekeri de bozmamaya özen göstererek kar halindeki aka katın. Bu karışımı, ellmaları tereyağlı bir fırın kabına dizdikten sonra üzerlerine dökün ve az sıcak fırında yarım saat pişirip servis yapın.