Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekletip bol su ile yıkayın. Patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayın. Acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin yıkayın ve süzün. Domatesi soyup küçük küçük doğrayın. Margarini tencerede eritip patlıcanları kızartın. Domatesi ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra pirinci ilave edin. Tuz ve sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekinceye dek kapağı kapalı olarak pişirin. Kağıt havlu ile örtüp dinlendirin. Milföy hamurlarını küçük kaselere kenarları dışa taşacak şekilde yayın. Üzerlerini yağlı kağıtla örtüp birer avuç kuru fasulye doldurun. Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında milföy hamurları hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Kızaran hamurları fırından çıkarıp servis tabaklarına alın. Yağlı kağıtla kuru fasulyeleri alıp içlerine patlıcanlı pilavı paylaştırın. Kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.