Kısık ateşte tereyağını eritip pirinç ilave edin ve birkaç dakika kavurun. Kaynar et suyunu katarak 15 dakika kadar pişirin.Tüm suyunu çekene dek) Pirince kaşar peyniri rendesi ekleyip, tuz ve biber koyun ve bir tabağa boşalttıktan sonra soğumaya bırakın.
Salam ve dil peynirini ince ince doğrayın pirinç iyice soğuyunca 1 adet çırpılmış yumurtayı içine koyup iyice karıştırın ve elde edilen karışımı yumurta büyüklüğünde toplar halinde bölün.
Köftelerin ortasına parmak batırarak içine doğranmış peynir ve salamları (ya da jambon) doldurup tekrar örtün.
Köfteleri iyice yuvarlatıp önce çırpılmış yumurtaya, sonra da galeta ununa bulayın. Bir tavada bolca zeytinyağı kızdırarak köfteleri iyice kızartın. Yağdan çıkardıktan sonra, yağım bırakması için yumuşak bir kağıda ğizin ve hemen tabağa alıp servis yapın.