Et, et tokmağı ile dövülerek, 2-3 milimetre kalınlıkta yassıltılır. Sarımsak soyulur ve ezilir. Domatesler yıkanarak rendelenir. Sarımsak ve domates, yağ, tuz ve baharatla iyice karıştırılır. Et bu karışım içinde bir gece buzdolabında bekletilir. Daha sonra 3 santimetre çapında rulo yapılır. Rulo 2.5-3 santimetre kalınlıkta parçalara kesilir. Her parça çöp şişlere geçirilerek fırın ızgarasında pişirilir.