Kuşkonmazları ayıkladıktan sonra yıkayarak küçük demetler halinde bağlayıp, tuzlu kaynar suda iyice yumuşayıncaya dek haşlayın. Süzerek sudan çıkarttığımz kuşkonmazların beyaz kısımlarını kesip attıktan sonra yeşil bölümlerini 4 cm. lik parçalar halinde kesin ve 30 g. tereyağıyla çok hafif ateşte pışırın. Pişerken içine 2 ka şık da haşlanma suyundan ekleyin. Bu arada, haşladığınız patatesleri daha sıcakken süzgeçten ya da varsa püre makinesinden geçirerek çukur bir tabağa alın. Tereyağında pişirdiğiniz kuşkonmazları da süzgeçten geçirip, tuz, karabiber, parçalar halinde kesilmiş geri kalan tereyağı ve ince doğranmış maydanozla birlikte patatesiere ilave edin. Böylece hazırladığımz karışımı bir tencere içerisinde hafif ateşte yumurta çırpacakla karıştırarak ve azar azar tereyağı ekleyerek pişirin. Ateşten indirip, içerisine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyin ve ısıtılmışservis tabağına aktarıp; et tavuk ve tavşan kızartmalarının yanında garnitür olarak servis yapın.