Sütü bir tencerede yavaş yavaş kaynatın; içine vanilyayı atarak ateşten indirin ve üzerini kapattıktan sonra birkaçdakika için dinlenmeye bırakın. Diğer tarafta başka bir kab ın içerisinde yumurta sarılarını 170 g. şeker ile iyice köpürünceye kadar çırpın. Geriye kalan 50 g. şekeri bir kabın içinde çok hafif ateşte eritip kararnelhaline getirin ve altın sarısı rengini alır almaz ateşten indirin. Karameli ateşten indirdikten sonra içine, sürekli karıştırarak ve yavaş yavaş ilk önce vanilyalı sütü, daha sonra şeker ile çırpılmış yumurta sarılarıııı katın ve kaynamamasına dikkat ederek orta ateşte krem, kaşığın üstüne sarılıncaya dek pişirin. Daha sonra ateşten alıp tel .süzgeçten geçirerek soğumaya bırakın. Bu arada, üzerinde kaymak oluşmasına engelolmak için arada sırada karıştırın. Krem soğuduktan sonra eğer varsa dondurmalığa, yoksa hafif metalden yapılmış herhangi bir kalıbın içine koyarak soğutucunuzun buzluğuna yerleştirin. Eğer dondurmalık dışında herhangi bir kalıba koydunuzsa, dondurma yan taraflarından donmaya başladığı andan itibaren tahta bir spatula ile ara ara hafifçe karıştırın. Soğutucunuzun soğutma gücüne göre dondurmanız en az 1, en fazla 4 saat sonra hazır olacaktır.