Balıklar dövülmüş sarımsak,tuz ve zeytinyağı ile mümkünse buzdolabında 1 gece evvelden yada 3 saat buzdolabında marine edilir. Fırın 250 derece ısıtılır.Tepsiye yağlı kağıt veya alümiyum folyo serilir.Patatesler halka kesilir ve tepsiye dizilir. (Balıklara yetecek kadar yani balıklar dizildiğinde altı boş kalmamalı) Balıklar patateslerin üzerine dizilir. (Garnitür veya baska sebze konulmuyor ki buğulama gibi olmasın.Patatesler balıklardan süzülen suyu ve buharı emiyor). İsteğe bağlı servise yakın balıkların üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpilir.