Patlıcanları alaca soyunuz. Büyüklüklerine göre 2 veya 3 ortadan kesiniz. İçlerini oyacakla çıkarınız. Etli dolma içini hazırlayıp, patlıcanların içine koyunuz. Üzerine su ve bir limon suyu koyup pişiriniz. Patlıcanlar yumuşayınca ateşten alıp, servis tabağına koyup, servis yapınız.