Soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Domatesi küçük küp şeklinde doğrayın. Pirinci ayıkladıktan sonra üzerine sıcak su döküp 20 dakika bekletin. Dolmanın içini hazırlamak için, soğan, maydanoz ve domatesi sıvıyağda kısa bir sure kavurun. Nane, yeni bahar, karabiber, kırmızbiber, tuz ve toz şekeri ekleyip karıştırın. Pirinci ilave edin. 2 su bardağı su ekleyip pilav gibi pişirin. Zeytinyağını ilave edip kariştırın. Dolmalık biberleri yıkayın. Üzerlerini kesip, içlerini temizleyin. Biberleri hazırladığınız içle doldurun. Bir tencereye su doldurup kaynatın. Dolmaları delikli bir tencereye ya da tel kevgire dizin. Delikli tencereyi veya kevgiri su kaynayan tencerenin üzerine oturtup, dolmaları buharda pişirin. Zeytinyağlı biber dolmasını soğuk olarak servis yapın.