Geniş hamur yoğurma kabının içine suyu koyup toz mayayı serpiştirin. Şekeri ilave edip 5 dakika kadar kabarması için bekleyin. Daha sonra tuz ile zeytinyağını ekleyip 3 bardak unu ilave edip yoğurmaya başlayın. Ele yapışacak hale gelene kadar un ilave edip 5 dakika kadar yoğurun. Top haline getirip hafif yağladığınız yoğurma kabınıza tekrar koyup üzerini kapatıp kabarmaya bırakın (iki katına çıkana kadar yaklaşık 45dk. - 1 saat arası) Unlanmış tezgahta hamuru elinizle yuvarlak hale getirip parmak uçları ile bastırarak yavaş yavaş açın. Hamuru çekiştirerek yuvarlakliğını koruyarak genişletin. Yuvarlak tepsiye yada normal fırın tepsisine yapışmaması için mısır unu serpin yada yağlayadabilirsiniz. Hamuru yerleştirip biraz daha kabarmaya birakın. Bu arada üst malzemeleri hazırlayın.Üst malzemesi için:500gr. kadar ıspanağı yıkayıp dograyın. Genişçe bir tavada hafif zeytinyağında 1 orta boy soğanı iyice kavurun. Ardından 1 diş ince doğranmış sarımsağı ilave edip 1 dakika kadar çevirin ve sarimsağın yanmamasına dikkat edin.Sonra doğradıgınız ıspanakları ilave edip ıspanaklar sönüp iyice kavrulana ve suyu buharlaşana kadar karıştırarak kavurun ve ılınmaya bırakın. Ilındıktan sonra hala suyu varsa bir kağıt havlu ile fazla suyunu sıkın. Ufak bir cam kaseye 2 doluca yemek kasığı domates salçası koyup yaklaşık bir çay bardağına yakın ılık su ile karıştırıp sıvılaştırın. Koyu bir sos kıvamında olacak. İçine bir çay kaşığı dolusu kekik, reyhan, tuz, biraz karabiber ve isteğe göre biraz toz sarımsak ekleyip karıştırın.Hamura önce sostan sürün. Daha sonra elinizle ıspanaklı içi eşit şekilde yayıp üzerine rendelenmiş kaşar peyniri gezdirin. Yüksek ısıda önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20 dakika kadar her yeri kızarana kadar pişirin. Biraz ılındıktan sonra kesip servis yapın.