Balıkları temizleyip yıkayın. Tuzla, süzgeçte 15 dakika bekletin. Asma yapraklarını yıkayıp, kurulayın ve yanyana dizin. Balıklara zeytinyağı sürün, kara biberi serpip, defne yapraklarından koyun. Balığın her birini yaprağa sarın, kapağı olan bir tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 30 dakika pişirin. İstanbul yöresinde yapılır. Limon ve salata ile servis edilir. Arkasından tatlı verilir.