Kelekler iyice yıkandıktan sonra üst kabukları ince şekilde soyulur. Kelekler 5-6 parçaya bölünür, çekirdekleri ayıklanır ve tekrar yıkanır. Kelekler bir kaba yerleştirdikten sonra biberleri ve domatesleri birkaç yerinden delinir ve ardından kaba nizami şekilde dizilir. Dilimlenmiş limonlar üzerine konur ve tuzlu su ilave edilir. Keleklerin su üzerine çıkmaması için uygun bir tabak konur ve kapak kapatılırarak serin yerde bekletilir.