Günün Turşular Tarifi
Pancar Turşusu

Pancar Turşusu

pancar, sarımsak, sirke, tuz, toz şeker


Tarifler
Biber Turşusu
Biber Turşusu

Biberlerin saplarının ucu hafif kesilir. Bir kaç yerinden ince delinerek yıkandıktan sonra süzgüye çıkarılır. Bir bardak sirke, bir bardak su bir kapta kaynatılır. Biberin üçte biri 2 taşım sirkeli...

Domates Turşusu
Domates Turşusu

Domatesleri iyce yıkadıktan sonra üst kısımlarına iğne ile 2-3 delik açınız. Bekletmeden turşu kabına yerleştiriniz. Aralarına dereotu, limon dilimleri, sarmısak, defne yaprağı ve sivri biber...

Fasulye Turşusu
Fasulye Turşusu

Fasulyeleri temizleyin ve varsa kılçıklarını çıkardıktan sonra kaynar suyun içine atın ve 3 dakika kadar tutun. Çıkarıp soğuk suyun altında soğutun ve süzüp kurulayıp kavanoza alın. Suyu kaynatın ve...

Hıyar Turşusu
Hıyar Turşusu

Taze, sert yapılı, küçük boy ve aynı kalınlıktaki hıyarları alın. En uygun çeşit “kornişon”dur. İçlerinde ezik, çürük ve küflü olanları ayırın; üzerlerindeki çamur, toprak v.b. kirleri yıkayın. ...

Kelek Turşusu
Kelek Turşusu

Kelekler iyice yıkandıktan sonra üst kabukları ince şekilde soyulur. Kelekler 5-6 parçaya bölünür, çekirdekleri ayıklanır ve tekrar yıkanır. Kelekler bir kaba yerleştirdikten sonra biberleri ve...

Lahana Turşusu
Lahana Turşusu

Turşuluk olarak küçük, sıkı beyaz lahanalar kullanılır. Lahanaların dış yaprakları temizlendikten sonra kelleler en az dörde bölünür veya çok iri olarak doğranır. Bir kaç yerinden bıçak sokularak...

Muşmula Turşusu
Muşmula Turşusu

Muşmulaların çürüksüz ve orta yumuşaklıktakilerini alıp ayıklayıp yıkayınız. Kavanoz veya turşu küpüne koyunuz. Üzerine üstünü bir parmak geçecek kadar tuzlu su koyunuz, (1 lt. için 35-40 gr. tuz...

Pancar Turşusu
Pancar Turşusu

Pancarın yeşil yapraklarını ayırın. Kök kısımlarını keserek temizleyin. Ovuşturarak iyice yıkayın ve bol suyla haşlayın. (Haşlama suyunu dökmeyin). Haşlanan pancarları sudan çıkartıp kabuklarını...

Patlıcan Turşusu
Patlıcan Turşusu

Patlıcanlar yıkanıp sapı koparıldıktan sonra karnıyarık gibi kesilip, bir limon sıkılmış tuzlu kaynar suya atıp yumuşatıncaya kadar haşlayınız. Süzgece alıp süzünüz. Lahana, biber, havuç incecik...

Pırasa Turşusu
Pırasa Turşusu

2 kg pırasayı yıkayın. Biraz su ilave ederek çok hafif haşlayın. Tencereden alıp, suyunu süzdükten sonra soğutun. 3 kg'lık kavanozun içine önce pırasanın bir kısmını yerleştirin. 1 dis sarimsak koyun...